La dégustation revue et corrigée |
![]() |
![]() |
Myriam Broggi, sommelier distingué par de nombreux prix, se base sur des années de recherches et d’expériences pour proposer une approche entièrement nouvelle de la dégustation qui permet d’éviter les incongruités des méthodes enseignées jusqu’à présent. Elle veut en effet recentrer les critères de dégustation sur le goût lui-même et non plus essentiellement sur les aspects de couleurs ou d’arôme. Cet ouvrage développe trois parties bien distinctes.
Nouveauté, printemps 2014
Le Guide des Vins et des Vignobles de Suisse / Ed.Favre Textes M.Broggi-Praz / Photos Olivier Pillonel
Description détaillée des vignobles des 23 et 6 demi cantons viticoles de la Suisse 17 rubriques : histoire/localisation/climat/sols/structures viticoles/encépagement/appellations/les vins, nos appréciations, les vignerons recommandés pour la mise en valeur du terroir.
compléments: les spécialités du terroir/les distillées et eaux minérales/les brasseries artisanales/les restaurants où l'on peut déguster les vins et spécialités du canton/les vinothèques/liens internet
Partie technique : Histoire de la vigne en Suisse: du néolithique au XXIe siècle. Vignes / Systèmes de culture / orientation biologique et biodynamique. Les cépages cultivés en Suisse / statistique nationale 2010. La vinification et élevage en barrique. L'harmonie de table / fromages et vins suisses / influence des eaux minérales sur le vin. Législation viti-vinicole, termes vinicoles spécifiques.
|